🥢 名産🍜 料理📍 秋田県 秋田市しょっつる(しょっつる)しょっつる（塩魚汁）は、秋田県名産の魚醤です。主にハタハタやイワシを原料とし、塩漬けにして発酵させて作られます。淡白なハタハタの旨味が凝縮されており、鍋料理「しょっつる鍋」には欠かせない調味料です。独特のクセがありますが、加熱すると香ばしさが増します。しょっつるの詳細を見る »
🥢 名産🍜 料理📍 石川県 輪島市いしる(魚汁)(いしる)いしる（魚汁）は、石川県能登地方に伝わる魚醤です。主にイカの内臓（いしる）やイワシ（よしる）を原料とします。能登の海産物の旨味が強く、濃厚で力強い風味が特徴です。貝焼き料理や鍋物、隠し味など、能登の食卓に深く根付いています。いしる(魚汁)の詳細を見る »
🥢 名産🍜 料理📍 香川県 高松市いかなご醤油(いかなごしょうゆ)いかなご醤油は、香川県で作られる魚醤です。瀬戸内海で獲れるイカナゴを塩漬けにして熟成させます。一時期は生産が途絶えていましたが、近年復活しました。他の魚醤に比べてクセが少なく、上品でまろやかな味わいが特徴で、醤油の代わりに幅広く使えます。いかなご醤油の詳細を見る »
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