日本三大地鶏は、愛知県の名古屋コーチン、秋田県の比内地鶏、鹿児島県の薩摩地鶏を指します。いずれも長い歴史と独自の品種改良により育まれた銘柄鶏で、濃厚な旨味と適度な歯ごたえが特徴の、日本を代表する高級食材です。