比内地鶏

【究極の美味】

秋田県北部（比内地方）原産の「比内鶏（天然記念物）」の雄と、ロードアイランドレッド種の雌を掛け合わせて作られた食用の地鶏です（天然記念物の比内鶏そのものは食べられません）。広大な自然の中で放し飼いされ、十分な運動をして育つため、身が引き締まっています。

【きりたんぽ鍋】

秋田名物「きりたんぽ鍋」には欠かせない食材です。比内地鶏から出る黄金色の脂と、濃厚なダシが、きりたんぽや野菜に染み渡り、至福の味を作り出します。その味わいは、ヤマドリ（野鳥）に似て淡白でありながら野趣あふれる風味があると言われます。

【評価】

肉の味はキジやヤマドリに似て美味であるとされ、薩摩地鶏、名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏として高く評価されています。脂の融点が低いため、口の中でさらりと溶け、肉の旨味がずっと残るような深い余韻を楽しめます。