日本三大珍味（にほんさんだいちんみ）は、江戸時代から珍重されてきた「うに（越前雲丹）」「からすみ（長崎唐墨）」「このわた（三河・能登）」の3つの海産物加工品を指します。いずれも濃厚な旨味と独特の風味を持ち、お酒の肴として、またその希少性から最高級の贈答品として古くから愛され続けています。