日本三大うなぎとは、静岡県の「浜名湖うなぎ」、愛知県の「三河一色うなぎ」、鹿児島県の「鹿児島うなぎ」を指します。いずれも長年にわたってうなぎの養殖技術を磨いてきた名産地で、全国に上質なうなぎを供給しています。土用の丑の日を中心に、多くの日本人に愛される伝統的な食文化を支える三大産地です。