山利喜

【歴史】

山利喜は1925年（大正14年）に東京都江東区森下で創業した老舗居酒屋である。戦後、ドヤ街として賑わった森下の労働者たちに愛され、煮込みや焼きとんが看板メニューとして定着した。三代目が店を継いだ際に、伝統の煮込みにガーリックトーストを添えるという革新的なスタイルを導入。これが話題を呼び、下町の大衆酒場でありながらワイン好きにも支持される独自の立ち位置を確立した。現在は本館と新館の2店舗で営業している。

【特徴】

山利喜の煮込みは牛すじやモツをじっくり煮込んだ濃厚な一品で、和と洋が見事に融合している点が最大の特徴。深い旨味が凝縮されたソースはワインとの相性が抜群で、添えられるガーリックトーストで皿に残ったソースを余すことなく楽しむのがこの店ならではの流儀。トーストのカリカリ感と煮込みの濃厚さのコントラストが絶妙である。焼きとんや自家製ソーセージなど、洋の要素を取り入れたメニューも人気が高い。

【食べ方】

山利喜本館は都営新宿線・都営大江戸線の森下駅から徒歩約2分という好立地にある。まずは生ビールかグラスワインを注文し、看板メニューの煮込みとガーリックトーストのセットを頼むのが定番。煮込みのソースをトーストにたっぷり浸して食べるのがこの店の楽しみ方の真骨頂。焼きとんやポテトサラダも人気メニューで合わせて注文したい。本館はカウンター中心の昔ながらの雰囲気、新館はテーブル席があり使い分けが可能である。

【トリビア】

山利喜の煮込みにガーリックトーストを添えるスタイルは三代目のアイデアで、当初は常連客から驚かれたが、今や山利喜の代名詞となっている。森下は清澄白河に隣接するエリアで、近年はカフェ文化の発展とともに注目度が上昇している。山利喜の煮込みは赤ワインとの相性が特に良く、下町の大衆酒場でワインを楽しむという新しい酒場文化を切り拓いた先駆的存在。創業から約100年、四代にわたって味を守り続けている。