【概要】
関東おでんは昆布と鰹節の出汁に醤油で味付けした日本のおでんの王道スタイル。大根・卵・はんぺん・がんもどきに加え、小麦粉で作るちくわぶが関東ならではの具材として知られる。全国のコンビニおでんのルーツでもあり、日本人にとって最も馴染み深いおでんである。
【歴史】
関東おでんのルーツは、室町時代に流行した豆腐料理の田楽にさかのぼります。豆腐に味噌を塗って焼いた田楽は、江戸時代に醤油が広まるとともに煮込み料理へと姿を変えました。江戸の屋台文化に乗って庶民へ広まり、明治時代には現在のおでんの原型ができあがります。関東大震災のあとには関西へも伝わり、全国に広がるきっかけとなりました。昭和に入るとおでん種の専門店が増え、家庭料理としてもすっかり定着しています。
【特徴】
関東おでんは昆布と鰹節でとった出汁を濃口醤油で調えた、日本のおでんの王道といえるスタイルです。大根や卵、こんにゃく、昆布巻き、はんぺんなどが定番で、なかでもちくわぶは関東独特の具材として知られています。小麦粉と塩で作るちくわぶはもちもちとした食感で出汁をたっぷり吸い、関東の人々には欠かせない存在です。白くふわふわのはんぺんも象徴的な具材で、一口かじると出汁があふれ出します。
【食べ方】
関東おでんは大鍋にたっぷり作り、何日かに分けて食べるのが家庭の伝統的なスタイルです。東京の老舗おでん屋では練り辛子を添えるのが基本で、出汁の味をきりりと引き立ててくれます。築地や人形町にはおでん専門の老舗が残り、カウンターで一品ずつ注文する楽しみ方も健在です。コンビニのおでんも関東風の出汁がベースになっており、全国どこでも手軽に味わえます。冬場は居酒屋の人気メニューとしても顔を出します。
【トリビア】
おでんという名は、田楽の「田」に丁寧語の「お」を付けた「お田」が変化したものとされています。ちくわぶは関東以外ではほとんど流通しておらず、初めて見た関西の人が驚くことも多いようです。コンビニのおでんは1979年にセブン-イレブンが売り出したのが始まりといわれ、全国へ広がる過程で地域ごとの味の違いが生まれました。関東おでんの出汁は関西より色が濃いのですが、塩分濃度が必ずしも高いわけではありません。
