関東おでん

【歴史】

関東おでんのルーツは室町時代の「田楽」に遡る。豆腐に味噌を塗って焼いた田楽が、江戸時代に醤油の普及とともに煮込み料理へと進化した。江戸の屋台文化とともに庶民に広まり、明治時代には現在のおでんの原型が確立。関東大震災後には関西へも伝播し、日本全国に広がるきっかけとなった。昭和になるとおでん種専門店が増え、家庭料理としても定着。現在ではコンビニおでんとして全国に展開する日本の冬の定番料理となっている。

【特徴】

関東おでんは昆布と鰹節から取った出汁に濃口醤油で味付けした、日本のおでんの王道スタイルである。具材は大根・卵・こんにゃく・昆布巻き・はんぺんなどが定番で、特にちくわぶは関東独特の具材として知られる。小麦粉と塩で作ったちくわぶはもちもちとした食感で出汁をたっぷり吸い、関東の人々にとって欠かせない存在。白くふわふわのはんぺんも関東おでんの象徴的な具材で、一口かじると出汁があふれ出す。

【食べ方】

関東おでんは家庭で大鍋にたっぷり作って何日かに分けて食べるのが伝統的なスタイル。東京の老舗おでん屋では、練り辛子をつけて食べるのが基本で、出汁の味を引き立てる。築地や人形町にはおでん専門の老舗が残り、カウンターで一品ずつ注文するスタイルも健在。コンビニおでんは関東おでんがベースとなっており、全国どこでも手軽に楽しめる。冬場は居酒屋でもおでんが人気メニューとして登場する。

【トリビア】

「おでん」の語源は「田楽」の「田」に丁寧語の「お」をつけた「お田」が変化したものとされる。ちくわぶは関東以外ではほとんど見かけない食材で、関西の人が初めて見ると驚くことが多い。コンビニのおでんは1979年にセブンイレブンが始めたとされ、全国展開により地域ごとの味の違いが生まれた。関東おでんの出汁は関西より色が濃いが、実は塩分濃度は関西のほうが高い場合もある。おでんは英語で「Japanese hot pot」と訳されることが多い。