志ほせ饅頭

【江戸の老舗】

東京都港区の老舗「塩瀬総本家」が製造する「志ほせ饅頭（しおせまんじゅう）」は、「日本三大饅頭」の筆頭に数えられる伝統の銘菓です。1349年（貞和5年）、中国・宋から渡来した林浄因が奈良で饅頭づくりを始めたのが塩瀬の起源とされ、日本で最も古い饅頭の歴史を持ちます。室町時代から続く670年以上の伝統を誇る、由緒正しき和菓子です。

【製法と特徴】

志ほせ饅頭は、山芋（上用粉）を使った薄い皮で、上品なこしあんを包んだ上用饅頭です。純白の見た目と、ふんわりとした口当たりが特徴で、茶道のお茶請けとしても重宝されています。「塩瀬」の名は、室町時代に醍醐天皇から賜った「塩瀬」の姓に由来。シンプルながら職人の技が光る、日本の饅頭の原点とも言える逸品です。

【購入と歴史】

志ほせ饅頭は塩瀬総本家の店舗（東京都内に数店舗あり）や百貨店の和菓子売り場で購入することができます。贈答品として非常に人気が高く、特に目上の方へのお遣い物として選ばれることの多い品格ある銘菓です。林浄因は「饅頭の神様」として奈良の林神社（漢國神社境内）に祀られており、毎年4月19日には饅頭まつりが開催されています。