札幌スープカレー

【歴史】

札幌スープカレーの起源は1971年、札幌市内の喫茶店「アジャンタ」で提供された「薬膳カリィ」とされています。その後、1993年に「マジックスパイス」が「スープカレー」という名称を使い始め、独自のスタイルを確立しました。2000年代前半には札幌市内にスープカレー専門店が急増し、メディアでも取り上げられて全国的なブームとなりました。現在では札幌を代表するグルメとして定着し、市内には200店舗以上のスープカレー店があります。

【特徴】

札幌スープカレーの最大の特徴は、とろみのない「スープ状」のカレーです。数十種類のスパイスを使って作られるスープは、さらさらとしていながらも深みのある味わいで、体の芯から温まります。具材は骨付きチキンレッグが定番で、なす、ピーマン、じゃがいも、にんじん、オクラなど北海道産の野菜がゴロゴロと入っています。ご飯は別皿で提供され、スプーンでスープに浸しながら食べるのが一般的です。辛さは0から100まで選べる店も多くあります。

【見どころ】

札幌市内、特に狸小路周辺やすすきのエリアにはスープカレーの名店が集中しています。各店舗がオリジナルのスープとスパイスブレンドを競い合っており、トマトベース、和風だし、エビ出汁など多彩なスタイルがあります。新千歳空港にも人気店が出店しており、旅行の最後にスープカレーを楽しむことも可能です。冬の寒い時期に食べるスープカレーは格別で、体が温まります。

【トリビア】

スープカレーは「医食同源」の考えから生まれたとも言われ、スパイスの薬効を意識したレシピが多いのが特徴です。また、北海道の広大な農地で収穫される新鮮な野菜との相性が抜群で、季節ごとに旬の野菜を使ったメニューも人気です。最近では自宅で作れるスープカレーの素も多数販売されており、全国のスーパーで手に入るようになりました。札幌では「スープカレー検定」なる資格試験も存在し、マニアの間で人気を集めています。