長生殿

【加賀百万石の銘菓】

石川県金沢市の老舗「森八」が製造する「長生殿（ちょうせいでん）」は、「日本三大銘菓」の一つに数えられる落雁の最高峰です。江戸時代初期、加賀藩三代藩主・前田利常公の命により創製されたと伝わり、約380年の歴史を持ちます。和三盆糖と餅米粉を使用し、紅白の美しい二層構造と繊細な口どけが特徴。「日本三名菓」「新三大銘菓」いずれにも選ばれています。

【製法と意匠】

長生殿は、最高級の阿波和三盆糖と石川県産の餅米粉を使用し、伝統的な木型で一つ一つ成形されています。紅白二層の美しい色合いは、紅梅と白梅を表現しているとも言われ、加賀百万石の風雅を今に伝えています。口に含むと和三盆のまろやかな甘みがゆっくりと溶け出し、上品な余韻が広がります。茶席での主菓子として最高級品とされています。

【森八と金沢】

長生殿を製造する「森八」は、寛永2年（1625年）創業の老舗で、金沢を代表する和菓子店です。金沢市内の本店では長生殿のほか、季節の生菓子や「黒羊羹」なども購入可能。併設の「落雁美術館」では落雁の歴史や製法を学べます。兼六園や金沢城址など、加賀の歴史と文化を感じる旅のお土産に最適な銘菓として多くの観光客に愛されています。