日本三大蕎麦（にほんさんだいそば）は、日本各地に数あるそば処の中でも、特に歴史が古く、独特の食文化を持つ3つのそばの総称です。岩手県の「わんこそば」、島根県の「出雲そば」、長野県の「戸隠そば」を指します。それぞれに麺の打ち方、盛り付け方、食べ方に個性があり、日本の多様な食の魅力を象徴する存在として全国に知られています。