小豆島そうめん

【歴史】

小豆島そうめんは香川県小豆島で約400年前から作られている手延べそうめんです。江戸時代初期、島民がお伊勢参りの途中で奈良の三輪でそうめん作りを学び、島に持ち帰ったのが始まりとされます。瀬戸内の温暖な気候と乾燥した風が天日干しに適しており、島の主要産業として発展しました。

【特徴】

小豆島そうめんの最大の特徴は、麺を延ばす際に「ごま油」を使用することです。小豆島特産のごま油を塗ることで麺が酸化しにくく、独特の風味とコシの強さ、ツルツルとした喉越しが生まれます。天日干しにこだわる生産者が多く、太陽の光を浴びて白く輝く麺は島の風物詩です。

【食べ方】

ごま油の風味があり、煮崩れしにくいので、冷やしそうめんだけでなく、炒め物や煮麺（にゅうめん）にも最適です。島の特産であるオリーブオイルを使った「オリーブそうめん」など、変わり種も人気。現地の製麺所直営店で食べる「生そうめん」は絶品です。

【トリビア】

ごま油を使うのは小豆島だけのユニークな製法で、これが参加（酸化）臭を防ぎ、独特の味を生み出します。小豆島は「オリーブの島」としても有名で、近年はオリーブ果実を練り込んだ緑色の「オリーブ素麺」も人気のお土産になっています。