伊予の三湯は、愛媛県のなかでもとりわけ古い歴史をもつ三つの湯を指す呼び名で、松山市の道後温泉、今治市の鈍川温泉、西条市の本谷温泉が数えられるとされます。いずれも古代や中世にさかのぼる伝承を伝え、藩政の時代には湯治場としてにぎわいました。町なかで外湯の文化を育てた道後、渓谷の静けさに包まれた鈍川、山あいの素朴さを残す本谷と、同じ伊予の湯でも表情はそれぞれ大きく異なります。