千年の都・京都で長年にわたり宮廷文化や寺院の精進料理とともに洗練され、発展を遂げてきた3つの伝統的な京漬物シリーズです。聖護院かぶを極薄に削って昆布と漬け込む上品な千枚漬け、上賀茂の社家町で伝承されてきた独特の酸味が癖になるすぐき漬け、そして大原の里で赤紫蘇と茄子を乳酸発酵させたしば漬けの3つが、京の食卓を代表する名品として愛されています。