富士宮やきそば

【B-1グランプリの覇者】

静岡県富士宮市のご当地グルメで、B-1グランプリの第1回、第2回大会で連覇を果たし、一躍全国区となりました。最大の特徴は、コシの強い独特の蒸し麺（曽我めん）を使用することです。通常の焼きそば麺のように茹でずに、強制的に冷やして油でコーティングするため、水分が少なく、モチモチとした噛みごたえのある食感が楽しめます。一度食べるとクセになる食感です。

【肉かすと削り粉】

具材には、豚の背脂を絞った後の「肉かす（油かす）」を使用し、仕上げにイワシやサバの「削り粉（だし粉）」をたっぷりと振りかけます。肉かすのコクと旨味、削り粉の香ばしい風味が、ソース味の麺と絶妙に絡み合い、一度食べたら忘れられない濃厚な味わいを生み出します。キャベツは甘みの強い富士宮の高原キャベツを使うのが定番です。

【鉄板を囲む文化】

富士宮市内には150軒以上の提供店があり、駄菓子屋の奥にある鉄板で焼いて食べるスタイルなど、古くから市民のソウルフードとして定着しています。店先にあるオレンジ色ののぼり旗が目印です。「富士宮やきそば学会」による公認制度があり、麺の製法や具材など厳しい基準をクリアした店だけが、その名を名乗ることができます。本場の味をぜひ現地で確かめてみてください。