名古屋三大めし
名古屋三大めしとは、愛知県名古屋市を中心に独自の発展を遂げた濃厚で個性的な食文化「名古屋めし」の中でも、特に人気と知名度の高い「ひつまぶし」「味噌カツ」「手羽先（手羽先唐揚げ）」の3大グルメの総称です。八丁味噌やたまり醤油など地元特有の調味料を活かした、一度食べたら忘れられない病みつきの味わいが魅力です。
❓ 名古屋三大めしのよくある質問
Q.名古屋三大めしはそれぞれいつ頃生まれたのですか？
A.ひつまぶしは明治時代末期に熱田区の「あつた蓬莱軒」や中区錦の「いば昇」などで生まれたとされます。味噌カツは昭和20年代前半の屋台がきっかけと伝わり、手羽先は昭和38年（1963年）に創業した居酒屋「風来坊」で生まれました。
Q.ひつまぶしはどのように食べるのですか？
A.ひつまぶしは、おひつの中を十文字に4等分して食べ進めます。1杯目はそのまま、2杯目はネギやワサビなどの薬味を乗せ、3杯目はお出汁や煎茶を注いでお茶漬けにします。最後の4杯目は、気に入った食べ方をもう一度繰り返すのが伝統的なマナーとされています。
Q.ひつまぶしという名前の由来は何ですか？
A.ひつまぶしの名は、出前用の木製の「おひつ」に盛ったご飯に、取り分けやすいよう細かく刻んだウナギをまぶしたことに由来すると言われています。陶器の丼では出前の際に割れやすかったためです。なお「ひつまぶし」はあつた蓬莱軒の登録商標です。
Q.味噌カツの味噌ダレには何が使われていますか？
A.味噌カツの味噌ダレは、愛知県特産の八丁味噌をベースに、鰹出しや砂糖、みりんなどを加えて煮詰めたものです。見た目の黒っぽさから塩辛い印象を持たれがちですが、実際には上品な甘みとコクがあり、揚げたてのトンカツによく合います。
Q.手羽先の「風来坊」と「世界の山ちゃん」はどう違いますか？
A.手羽先の二大チェーンのうち、元祖の「風来坊」は甘辛いタレの味で知られ、「世界の山ちゃん」は胡椒の辛さがよく効いたスパイシーな味で知られます。地元では「風来坊派か山ちゃん派か」という味比べの話題が日常的に交わされるほどです。